SENCHA FAMILIE MORIUCHI

BESCHREIBUNG

Dieser ungewöhnliche Sencha ist weich, cremig und süß. Das verwendete Tee-Kultivar "Seishin Taipan" stammt aus Taiwan, wo es traditionellerweise für die Oolong-Tee-Herstellung verwendet wird. Ein Tee-Kultivar ist eine kultivierte Variante der Teepflanze Camellia sinensis, die aufgrund ihrer einzigartigen Aromen und Eigenschaften über einen langen Zeitraum herangezüchtet wurde. Die Nutzung des Seishin Taipan Kultivars ist für japanische Senchas sehr selten und nur durch die langjährige Erfahrung des Yoshio Moriuchi funktioniert dieses Experiment so sensationell gut.

Von den vielen Teeanbaugebieten in Shizuoka wird der Tee aus Honyama für seinen transparenten und eleganten Geschmack gelobt, der auf den mineralreichen Boden und den subtilen, natürlichen Schatten von Nebel und Bergen zurückzuführen ist. Tee aus dieser Region wird seit Jahrhunderten angebaut und verehrt, und in der Edo-Zeit wurde er auf Befehl von Tokugawa Ieyasu sogar als Tribut an den Kaiser dargebracht. Der typischerweise unbeschattete und leicht gedämpfte Honyamacha ist bekannt für seinen klaren, knackigen Geschmack und sein unverwechselbares Aroma, das als yama no kaori (山の香) oder Bergaroma bekannt ist.

(Artikelnummer: 346)

ÜBER DEN TEEGARTEN

Moriuchi Chanoen (森内茶農園)

Seit fast 300 Jahren baut die Familie Moriuchi Tee an. Yoshio baut seit über 40 Jahren Tee in Honyama, Shizuoka, an. In 9. Generation von Yoshio Moriuchi (森内吉男) geleitet und von seiner Frau Masami Moriuchi (森内真澄) verwaltet wird, ist Moriuchi Chanouen ein zertifizierter Öko-Betrieb, der weniger als die Hälfte der üblichen Pestizidmenge einsetzt, um das ausgewogene Ökosystem der Teefelder zu erhalten. Außerdem mischen sie ihren eigenen Dünger, der zu über 80 % aus organischem Material besteht.

ZUBEREITUNGSEMPFEHLUNG (Pro 80 ml Tasse)

Ziehzeit 1 Min.	Dosierung 1 Teelöffel (3 g)	Temperatur 70 °C